يُعد الرقاق باللحمة المفرومة من الأطباق التي تزين موائد الإفطار في رمضان، خاصة في أول يوم، إذ تسعى العائلات إلى تحضير أكلات فاخرة ومشبعة بعد ساعات الصيام الطويلة. يتميز الرقاق بمذاقه الشهي وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مما يجعله وجبة مثالية بجانب اللحوم والأطباق الأخرى.
وإليكِ طريقة تحضير الرقاق بخطوات سهلة، كالتالي:
المكونات
– نصف كيلو رقاق ناشف.
– نصف كيلو لحم مفروم.
– ملعقتان كبيرة سمن أو زبدة.
– 2 كوب شوربة (مرقة) ساخنة.
– بصلة مفرومة ناعمًا.
– نصف ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
– ملعقة صغيرة زيت.
طريقة التحضير
1- في مقلاة، سخني ملعقة صغيرة زيت، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، وأضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه، ثم تبّليه بالملح، الفلفل، والبهارات، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد قليلًا.
2- سخّني الشوربة وأضيفي إليها ملعقة من السمن، وادهني صينية فرن بالسمن، ثم ضعي أول طبقة من الرقاق بعد غمسها سريعًا في الشوربة، وكرري الخطوة مع نصف كمية الرقاق، ثم وزعي الحشوة بالتساوي، وأكملي تغطية الحشوة بباقي الرقاقات مع غمس كل واحدة في الشوربة قبل وضعها في الصينية.
3- ادهني وجه الرقاق بالسمن، ثم أدخليه فرنًا ساخنًا على درجة حرارة 180 مئوية، واتركيه حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا، حوالي 20-25 دقيقة، وبمجرد إخراجه من الفرن، اتركيه ليهدأ قليلاً قبل التقطيع والتقديم.
