المقادير
لتحضير الفراخ:
فرخة كاملة مقطعة 4 قطع
2 عود قرفة
2 ورق لورا
4 حبهان
1 لومي
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة بهارات كبسة
4 ملاعق كبيرة زيت
لتحضير الأرز:
2 كوب أرز بسمتي
بصلة مفرومة
1 طماطم مفرومة
رشة ملح حسب الرغبة
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة كزبرة بودر
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
طريقة التحضير
- حضري الفراخ أولًا، احضري وعاء وضعيه به الزيت وضعي قطع الفراخ المغسولة جيدًا، وشوحيها مع رشة ملح وبهارات الكبسة.
- قلبي قطع الفراخ من حين لآخر حتى تتحمر من جميع الاتجاهات.
- ثم أضيفي الحبهان، وورق اللورا، وعيدان القرفة، واللومي، وقلبي جميع مكونات جيدًا، وبعدها أضيفي الماء وغطي بها الفراخ تمامًا.
- اتركي الوعاء على نار متوسطة حتى تنضج الفراخ.
- بعد النضج، اخرجي الفراخ، وصفي المرقة جيدًا، واتركيها جانبًا.
- بعد ذلك حضري الأرز، احضري وعاء وضعي به الزيت، وأضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أضيفي رشة ملح والفلفل الأسود والكزبرة البودرة.
- ثم أضيفي الطماطم، وقلبيها جيدًا حتى تذبل، بعدها أضيفي الأرز البسمتي وغطي الأرز بمرقة الفراخ.
- اتركي الأرز على النار حتى يغلي وتجف السوائل دون أن تغطيه، ثم غطيه واخفضي درجة حرارة النار، حتى تمام النضج.
- بعد ذلك احضري طبق التقديم، واسكبي الأرز وضعي فوقه قطع الفراخ وزينيه بالزبيب والمكسرات حسب الرغبة.
